Heleen tipt ‘Eibijbel’ door Jacques Hermus
Actueel 116 keer gelezenMiddelharnis - Heleen van Esbroek van boekhandel Dekker & van Esbroek tipt elke week een boek van de week. Deze keer heeft zij speciale aandacht voor ‘Eibijbel’ door Jacques Hermus.
Door Nick Ehbel
Heleen vat de inhoud van het boek kort samen: ‘Van crème brûlée tot een croque madame en van Eggs Benedict tot gado gado’
Zij vervolgt: ‘In Eibijbel van Jacques Hermus, opgegroeid op een boerderij, vind je meer dan 200 recepten voor verschillende bereidingen van een ei. Eieren zijn zo’n gewoon onderdeel van onze keuken dat we ze eigenlijk voor lief nemen. Van een gekookt eitje tot een roerei of omelet. Maar een ei is de start van eindeloze, culinaire mogelijkheden en de basis van veel gerechten wereldwijd. Bak een uitsmijter met ham, serveer een soja-eitje in je kom ramen noedelsoep of frituur een eierbal. Maar ook in salades, drankjes en sauzen hoeft een ei niet te ontbreken. Ontbijt eens met eggs Benedict, lunch met shakshuka zet of ‘s avonds een quiche Lorraine op tafel en sluit af met tiraimsu. Gebruik eiwit voor meringue of in cocktails als pisco sour en maak mayonaise en lemon curd van overgebleven eidooiers. Een ei hoort erbij en Jacques laat met Eibijbel zien hoe veelzijdig een ei is.’
Heleen besluit: ‘Want iedereen lust toch wel een eitje op zijn tijd...’
