Hoe Tim Breederland het levenswerk van zijn opa laat bruisen

Bubbels drinken waarvan het hoofdingrediënt van Flakkeese bodem komt? De 20-jarige Tim Breederland maakt dat mogelijk. Al drie jaar runt hij zijn eigen bedrijf, waarin hij mousserende drank maakt van rabarber die wordt geteeld op akkers in Stellendam. Groot Goeree sprak met de jonge ondernemer over zijn product en ondernemerschap.

Door Cas Witvliet

De rabarberchampagne van Tim draagt de naam De Parel van Goeree. In zijn webshop verkoopt hij drie varianten: de klassieke mousserende rabarberwijn, een rosévariant en een zoete rabarberwijn. Om het verhaal achter de bubbels te vertellen, gaan we ruim veertig jaar terug in de tijd. 

“Mijn opa kwam 45 jaar geleden op Goeree-Overflakkee wonen. Hij kwam uit een boerenfamilie en legde daarom een grote moestuin aan. Er waren zoveel appels over dat hij besloot er wijn van te maken”, vertelt Tim. Zijn opa kocht een wijnmaakpakket en maakte zijn eerste wijn. Al snel maakte hij ook wijn van peren, bessen en ander fruit.

De eerste rabarberchampagne volgde pas jaren later. “Mijn opa sloot zich aan bij een wijngilde. Op een bijeenkomst gaf een man uit België een lezing en deelde hij een recept voor rabarberbubbels. Mijn opa besloot dat ook te proberen”, vertelt Tim. De eerste pogingen waren allesbehalve een succes. “Mijn vader hoorde weleens flessen knallen in de kelder”, lacht Tim. 

Toch gaf zijn opa niet op. Na veel experimenteren ontstond zo’n twintig jaar geleden de eerste rabarberchampagne van de familie Breederland.

Stokje overgenomen
Tim volgt een opleiding Ondernemerschap aan een hogeschool in Rotterdam en wist al op jonge leeftijd dat hij ooit een eigen bedrijf wilde beginnen. Bij zijn opa zag hij van dichtbij hoe de rabarberchampagne werd gemaakt en dat wekte zijn interesse. Waar zijn opa het vooral als hobby zag, besloot Tim het groter aan te pakken.

In mei 2023, op zeventienjarige leeftijd, schreef hij zijn bedrijf in bij de Kamer van Koophandel. “Het eerste jaar deden we alles samen. Ik liep mee tijdens de productie om het vak te leren. Tegelijkertijd bouwde ik een eigen website en ontwierp ik een etiket”, vertelt hij.

Uitbreiding  
Het recept van zijn opa, gecombineerd met Tims frisse ondernemersblik, bleek al snel een succes. In mei 2024 was de volledige voorraad uitverkocht. “Toen de voorraad in 2024 op was, beseften we dat de productie flink omhoog moest”, vertelt Tim.

In die periode werd de rabarberwijn nog volledig gemaakt in het schuurtje van zijn opa. Die ruimte werd al snel te klein en voldeed niet meer aan de voedselveiligheidseisen. 

“Ik had het geluk dat mijn ouders aanboden een deel van de schuur thuis om te bouwen tot productieruimte en opslag. Dat was een belangrijke stap voor het bedrijf.” Een klein deel van de voorraad ligt nog bij zijn opa, het grootste deel bevindt zich inmiddels in de nieuwe opslagruimte bij zijn ouders.

Hobby versus ondernemerschap
De samenwerking heeft de band tussen opa en kleinzoon versterkt. Toch botsten hun verschillende visies soms. “Mijn opa ziet het echt als een hobby en doet het uit liefde voor het vak. Ik kijk er zakelijker naar en denk ook na over hoe ik er een boterham mee kan verdienen. We hadden weleens discussies over smaak, ingrediënten en de bedrijfsvoering.”

Volgens Tim is het daarom goed dat hij inmiddels een eigen productieruimte heeft. “Dat is beter voor het bedrijf en voor onze samenwerking. Maar mijn opa is nog altijd nauw betrokken. Hij gaat geregeld mee naar beurzen. Dat vindt hij prachtig.”

Ambitie
Tim heeft het bijzondere voorrecht om voor zijn opleiding stage te lopen binnen zijn eigen bedrijf. “Dat is ontzettend leerzaam. Vanuit school krijg ik extra begeleiding bij het opbouwen van een onderneming en leer ik veel over alles wat zich achter de schermen afspeelt.” Ondertussen kijkt Tim vooruit. “Ik kan er nog niet veel over vertellen, maar ik werk aan een frisdrank van rabarber.

Met die uitbreiding blijft Tim bouwen aan zijn assortiment van rabarberproducten. Of, zoals hij het zelf trots verwoordt: “Ik mag het levenswerk van mijn opa verder uitbouwen en verkopen.”