Tim Bienefelt voor tweede keer Nederlands kampioen Boulanger
Algemeen 425 keer gelezenSommelsdijk- Vorig jaar werd Tim Bienefelt bij de Skills Heroes wedstrijden Nederlands kampioen Boulanger. Dit jaar deed hij weer mee.
Door Henk Blanke
Dat bleek echter geen gelopen race te zijn. Kampioen worden is bijna eenvoudiger dan kampioen blijven. Te meer, daar het niveau dit jaar een stuk hoger lag.
Skills Heroes
In het Friesland College in Leeuwarden moest Tim het op 4 en 5 maart opnemen tegen 7 medekandidaten voor de titel. Allen zijn derdejaars studenten van mbo-scholen in Nederland. En zij hebben allen één passie: de beste Boulanger worden.
Tim Bienefelt heeft het bakkersvak als het ware in de genen meegekregen. De naam Bienefelt is op Goeree-Overflakkee al generaties lang onlosmakelijk met het brood- en banketbakkers vak verbonden. Dat daarom minder training nodig zou moeten zijn, is een fabeltje. Tim doet regelmatig mee aan allerlei wedstrijden. Daar gaat een intensieve training als voorbereiding aan vooraf. En dat heeft succes opgeleverd. De einduitslag van de Skills Heroes was overduidelijk. Tim mag zich weer voor een jaar Nederlands kampioen Boulanger noemen.
De wedstrijd
Twee dagen, gedurende zes uur per dag, aan tien opdrachten werken: het is een geweldige opgave. De eerste dag moesten drie modellen tarwebrood gemaakt worden. Daarna was het vlechtbrood aan de beurt. Het spannends werd echter de mysterie-opdracht: 'Bak een Fries suikerbrood'
De tweede dag stond in het teken van luxebroodjes: croissants en zoete en hartige broodproducten, waarbij de vakterm 'gepuurd gerezen' inhoud moest worden gegeven. De mistery-opdracht bestond die dag uit het bakken van Kaiserbroodjes, geheel passend in het thema van de Skills: Oostenrijk.
De techniek van het brood bakken is niet de enige vaardigheid die getoond moet worden. Ook moest er een showstuk gemaakt worden. De creativiteit van Tim kwam daarin volledig tot zijn recht. Het werden twee bergen geëscorteerd met een Alpenhoorn en een lederhose.
Toekomst
Tim won niet alleen de kampioensbeker. Door zijn eerste plaats mag hij in september van dit jaar meedoen aan de Europese kampioenschappen in het Oostenrijkse Graz. Daar moet hij met 23 andere landskampioenen de strijd aangaan. Voor het zover is gaat Tim zich echter eerst richten op een plaatsje in het Nederlandse senioren Boulangerie team. Daar moet hij deze maand examen voor doen. Slaagt hij, dan kan hij deelnemen aan allerlei Boulangerie wedstrijden van hoog niveau. Tim wil zich blijven verbeteren. Reden waarom hij bij kwaliteitsbakker Nieuwendijk in Maasdijk vier dagen per week stage loopt. Volgend cursusjaar staat de studie mbo Boulangerie niveau vier op het programma.
Nederland zal ongetwijfeld nog veel meer van hem gaan horen. Want, zoals zijn familie steeds zegt: 'Tim is niet geboren, maar gebakken'.